เมื่อประมาณ 50 ปี ที่ผ่านมา จังหวัดราชบุรี พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นพื้นที่ภาคการเกษตร เช่นเดียวกับพื้นที่ในตำบลเจ็ดเสมียน อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี ด้วยพื้นที่เป็นดินปนทรายเหมาะอย่างยิ่งที่จะปลูกหัวไชเท้า และนิยมปลูกเฉพาะในช่วงฤดูหนาวของทุกปี จากภูมิปัญญาชาวบ้านที่ได้สั่งสมมาอย่างยาวนานในการถนอมอาหาร จึงได้คิดค้นวิธีถนอมอาหารเพื่อให้มีเพียงพอต่อการบริโภคทั้งปี ซึ่งชื่อหลังจากที่ถนอมอาหารเรียบร้อยแล้ว จะเรียกว่า ผักกาดเค็ม หรือ หัวไชโป้วเค็ม ในปัจจุบัน
เอกสารที่แนบ